Por: Ing. Agr. Pedro Pisón
Área de Transferencia y Extensión
Secretariado Uruguayo de la Lana
La producción de carne ovina de calidad se ha consolidado como un negocio muy redituable. Desde el punto de vista del productor, participar de este negocio ha sido la clave a la hora de obtener ingresos importantes del rubro ovino, incluso en algunos casos muy superiores al ingreso por el producto lana.
Esto ha estimulado a los empresarios a redefinir sus objetivos de producción, asignándole mayores recursos forrajeros y en algunos casos utilizando nuevos genotipos (sea puros o en cruzamientos) con la finalidad de maximizar el ingreso a través de aumentos en la cantidad de carne producida ó mejoras en la calidad de la misma.
Los cambios en los genotipos utilizados se procesan lentamente. El mayor volumen de animales que llegan a faena lo componen animales de las razas más frecuentes que se explotan en el país, que son consideradas doble propósito. La especialización hacia razas carniceras no tiene hasta el presente un volumen significativo.
Pero lo realmente interesante es que hay un negocio creciente, consolidado, con un que se hace imprescindible transmitirles a los productores estas posibilidades. Se mejora sensiblemente el ingreso por el rubro ovino, lo hace más atractivo, le diversifica los ingresos y se los desestacionaliza. Estas posibilidades no han sido utilizadas por la generalidad de los productores, entre otras causas por el desconocimiento de cómo es y como se hace este negocio. Es uno de los objetivos del SUL transmitir por todos los canales posibles las tecnologías que redundan en un mejor aprovechamiento de los recursos disponibles y en definitiva las que generan mayores ingresos a los productores.
Estas fueron las razones por las cuales se realizaron estos trabajos: demostrar la viabilidad del engorde de los corderos que provienen de muy diferentes crianzas y del importante margen económico que surge de la actividad de invernada. Por otro lado, permite provocar la discusión y motivación de los productores participantes de distintas alternativas, nuevas tecnologías, orientación de las razas ó genotipos, a través de la evaluación de la performance en un mismo lugar de lotes de animales provenientes de distintos criadores.
Una proporción importante de los productores participantes nunca había incursionado en este tipo de producto y era bueno demostrarles en el práctica, los beneficios y posibilidades que tiene el cordero pesado Tipo SUL como para incluirlo dentro del esquema de producción de sus establecimientos.
Consideraciones importantes
Previo a la realización de esta Prueba, se comunicó a los productores que la misma no fue diseñada para realizar comparaciones de genotipos con el rigor científico que este tipo de análisis requiere. Tampoco permite evaluar a los establecimientos criadores ya que los animales participantes son apenas una pequeña muestra de los mismos y además fueron elegidos a muy temprana edad. Se evalúa simplemente a los animales que participan en sus características productivas y se demuestra la sencillez de las tecnologías que están involucradas. Permitió a muchos productores conocer una planta de faena de ovinos muy moderna (Frigorífico San Jacinto) donde se les mostró todo el proceso industrial que se aplica a los animales luego de terminar el período de engorde en los establecimientos.
Descripción de la Prueba
La Prueba se realizó en el establecimiento Nuevo Ideal, de la firma Raikel S.A. localizado en la Ruta Nacional Nº 5 km 323.
Se recibieron 370 animales (en lotes de 10), nacidos en la primavera del 2006, pertenecientes a 30 productores. La fecha de ingreso al establecimiento fue el 19 de enero de 2007. Los animales ingresados (corderos castrados) fueron inspeccionados a la llegada (para detectar posibles enfermedades podales y ectoparásitos) y se les hizo un tratamiento antiparasitario y un baño podal preventivo.
Los animales ingresaron en un régimen de capitalización. Estos aspectos económicos son muy importantes porque forma parte de la evaluación del ingreso que se obtiene. A su vez permitió financiar los costos extras en que se incurre en este tipo de experiencias (caravanas, mano de obra extra en las pesadas periódicas, doble esquila, reuniones con los propios participantes etc.).
Los genotipos presentes fueron:
Corriedale
Romney Marsh
Ideal
Merilín
Cruza Dohne Merino x Corriedale
Cruza Poll Dorset x Corriedale
Cruza Corriedale x Ile de France
Cruza Corriedale x Border Leiscester
Triple cruza Corriedale x Ile de France x Southdown
Los corderos ingresados en general estaban recién destetados y correspondía hacerles un período de nivelación (hasta el 6 de febrero) para recién después iniciar la prueba de comportamiento. Ese día fue la esquila (para ponerlos a todos en iguales condiciones de inicio con respecto a la producción de lana) y se tomó el peso vivo esquilado como el peso inicial de la prueba. Una vez al mes se pesaban los animales para obtener los valores de evolución del peso corporal.
Regularmente fueron controlados desde el punto de vista parasitario (en los meses de marzo y abril se registraron lluvias que excedieron los 600 mm). El control de los parásitos internos era chequeado con análisis coproparasitarios periódicos ya que se comprobó resistencia al uso de algunos productos.
El 25 de julio se realizó la esquila (peso de vellón sucio) y previamente se sacaron muestras de lana para saber el diámetro de la misma (se remitieron muestras al OFDA 2000).
Los animales fueron alimentados a campo natural durante los primeros 90 días y luego ingresaron a pasturas artificiales sobre rastrojos de arroz donde permanecieron hasta su faena el día 14 de agosto.
Resultados de la Prueba
Primero es bueno saber como fue el crecimiento del conjunto de animales participantes, independientemente de su genotipo. Se nota claramente un primer período que lo podemos situar de febrero a mayo, donde la alimentación fue exclusivamente campo natural, y las condiciones climáticas no fueron favorables, donde las ganancias individuales fueron relativamente pobres (entre 50 y 80 gramos/día). Luego el período de invernada en pasturas donde las ganancias fueron mejores (del orden de 160 gramos/día).
GRAFICO 1 Evolución de pesos y ganancias diarias (expresado en kilos por animal)
Con respecto a la lana producida en el período de prueba, la misma fue analizada tanto en la cantidad como en su diámetro. (gráficos 2 y 3)
GRAFICO 2. Distribucion de los diametros de la lana Promedio = 28,2 micras
GRAFICO 3. Distribución del peso de lana Promedio = 2,79 kgs (esquila de seis meses)
Estos eran los valores individuales de los animales evaluados. Cuando los agrupamos por genotipos, y teniendo en cuenta las consideraciones que se hicieron para el análisis de esta información, los resultados son los siguientes:
Evaluación genotipos Indicadores en carne
*Ganancia = kilos vivos ganados x rendimiento a la faena
La carne se valorizó al precio que pagó el frigorífico (U$S 2,0 en segunda balanza) y la lana fue valorizada de acuerdo a la escala de precios por diámetro de la fibra que estableció el SUL para lanas uruguayas.
Evaluación genotipos Indicadores en Lana
(seis meses de crecimiento)
Era razonable esperar que los genotipos especializados en carne fueran los que cuando se medía ese producto fueran los que se destacaron.
Mejores 10 lotes
Ganancia en Prueba Lana
Ganancia en Prueba Lana
Cuando se comparan los valores obtenidos en la prueba por la producción de lana, los animales que producen lana fina (y por lo tanto de mucho más valor) fueron los que obtuvieron los primeros lugares.
El resultado final por producción de carne y lana conjuntamente, fue el siguiente:
Mejores 10 lotes
Ganancia en Prueba Carne + Lana
Ganancia en Prueba Carne + Lana
Conclusiones
Esta experiencia nos permite llegar a algunas conclusiones importantes:
1. El negocio del cordero pesado Tipo SUL es muy bueno en términos de ingreso para los productores.
2. La lana es una parte importante de este negocio.
3. La genética es muy importante ya sea considerada dentro de la raza ó en cruzamientos.
4. El sistema de Producción que aplica cada productor define el tipo de animal.
Agradecimientos
A los administradores de la empresa Raikel S.A. Luis Gross y Santiago Brum por permitirnos llevar adelante esta prueba y colaborar permanentemente con la misma.
Al personal del establecimiento Nuevo Ideal por su dedicación y esmero.
A los técnicos del SUL del Departamento de Lanas por su colaboración.
A los técnicos del SUL de la Región Norte por su permanente apoyo.
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